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凯旋门娱乐提不到钱 爱吃五花肉的要留意,竟然分“上五花”和“下五花”,买错不好吃

    2020-01-11 14:01:25发布 浏览1988次

凯旋门娱乐提不到钱 爱吃五花肉的要留意,竟然分“上五花”和“下五花”,买错不好吃

凯旋门娱乐提不到钱,《诗经》中的“执豕于牢,酌之用匏。食之饮之,君之宗之”,这是我国最早记录的吃猪肉的诗句。说到猪肉,是我们日常生活中吃的最多的“荤菜”了,依照猪身上的位置不同,肉的口感和味道也不同,简单来分有猪五花、猪里脊、猪排前后肘、猪蹄等。

而我们最常吃的就是五花肉,它肥瘦相间,口感香而不腻,而且适合多种烹饪方式,可以做成多种美食,最好吃的就是红烧肉,肥而不腻、入口即化,最好吃的小炒就是尖椒肉丝和回锅肉,那美味叫人难以忘怀。

五花肉营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪和氨基酸,并且提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,因此更受人们青睐。

而最让我惊讶的是吃了这么多年的五花肉,竟然不知道五花肉居然有“上五花”和“下五花”之分,而且口感和烹饪方法也不一样,这次真是大开眼界了,那么我们就一起来看一看五花肉是怎么区分“上五花”和“下五花”的,烹饪方法和口感又有哪些不同?爱吃五花肉的要留意了,五花肉竟然分“上五花”和“下五花”,买错不好吃。

一、部位有区别

先说“上五花”肉,是指肋排外面的那块肉,剔除排骨以后,外层部分就是上五花肉,这块肉的特点是肥肉厚而多,瘦肉夹层少;而“下五花”肉就是猪腹部的那块肉,别看猪大腹便便,也是有腹肌的,而且肚子上的肌肉很多,有3层的,也有5层的。

二、肉质口感有区别

“上五花”和“下五花”肉的肉质和口感是有区别的,由于二者的位置不同导致肥瘦肉分配不一样,所以“上五花”肥肉厚而多,瘦肉夹层少,瘦肉的多少主要取决于剔骨师傅的水平,整体口感不那么好,比较油腻;而“下五花”口感瘦而不柴,香而不腻,肥瘦相间,瘦肉紧致,味道会更好一些,这样的五花肉也被称作上选的五花肉。

三、烹饪方法有区别

既然口感不一样,就决定了烹饪方法也一定有区别,这样才能物尽所用,达到最好吃的效果。“上五花”口感太过于油腻,不适合做炒菜,一般适合做馅料,比如做饺子馅、丸子和包子馅,味道比较香;而“下五花”比较适合做红烧肉、把子肉、东坡肉和小炒肉之类的菜肴。

五花肉分为“上五花”和“下五花”,由于其部位不同,导致口感和肉质也不一样,要做什么菜就要用什么肉,买错肯定难吃,你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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